“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃得不新鮮、不放心，現(xiàn)在知道專門有小組盯著采購，還能溯源，我們家長心里踏實了！”近日，黃石港區(qū)沈家營小學(xué)學(xué)生家長王女士在參與食材驗收活動后，由衷點(diǎn)贊。這場以食材監(jiān)測為核心的校園餐飲革新，正通過全鏈條監(jiān)管，讓每一份校園餐承載著安全與溫度。

多方比價

源頭管控保透明

食材安全是校園餐的生命線，價格合理、質(zhì)量可控是關(guān)鍵。今年8月，黃石港區(qū)成立中小學(xué)食堂食材價格監(jiān)測小組，由區(qū)教育局牽頭，聯(lián)合區(qū)發(fā)改局、區(qū)市場監(jiān)管局及學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人組成，構(gòu)建專業(yè)監(jiān)測體系。監(jiān)測覆蓋米面油、肉禽蛋、蔬菜等所有主要食材，對象包括農(nóng)貿(mào)市場、商超、供應(yīng)商，實現(xiàn)全領(lǐng)域覆蓋。

“監(jiān)測的核心是讓采購價格公平透明，質(zhì)量有據(jù)可查?！眳^(qū)教育局分管負(fù)責(zé)人梁蘭芳介紹，監(jiān)測實行輪值制，每月由一所學(xué)校指派后勤代表參與市場詢價，重點(diǎn)記錄多家合規(guī)供應(yīng)商的實時價格、規(guī)格與等級，形成《食材詢價記錄表》。每周五下午，結(jié)合官方指導(dǎo)價、詢價結(jié)果等信息，核定下周采購價，公示無異議后執(zhí)行。同時，監(jiān)測小組會對差異及時核實，確保質(zhì)價相符。這些數(shù)據(jù)為采購提供依據(jù)，也納入供應(yīng)商考核。這種“多方比價、集體核定、公開公示”模式，從源頭遏制價格虛高、以次充好。

嚴(yán)格考核

壓實責(zé)任提質(zhì)量

與價格監(jiān)測相輔相成的，是嚴(yán)格的供應(yīng)商評價考核機(jī)制。黃石港區(qū)建立“每周記錄、月度評價、學(xué)期考核”三位一體的評價體系，總分100分中學(xué)校學(xué)期評價占80％，區(qū)教育局學(xué)期考核占20％。評價內(nèi)容涵蓋食材質(zhì)量、價格合理性、供貨能力、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生與安全五大維度，其中食材質(zhì)量和價格合理性權(quán)重分別達(dá)30分和20分。對監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的價格異常、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等問題，一經(jīng)查實將直接扣分，累計投訴達(dá)到規(guī)定次數(shù)的供應(yīng)商將被列入黑名單。

“我們每月都會對照監(jiān)測數(shù)據(jù)和供貨情況打分，一旦發(fā)現(xiàn)食材價格高于核定標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量不符合要求，會立即向監(jiān)測小組和教育局反饋?！蹦硨W(xué)校膳食監(jiān)督家長委員會主任表示，家長代表全程參與食材驗收和價格核查，成為監(jiān)測體系中的重要力量。今年秋季學(xué)期，監(jiān)測小組通過不定期抽查，發(fā)現(xiàn)1家供應(yīng)商存在輕微漲價行為，立即啟動約談機(jī)制，責(zé)令其限期整改，確保了食材價格的穩(wěn)定。

智慧溯源

全程監(jiān)管增安心

數(shù)字化手段為食材監(jiān)測插上了科技的翅膀。黃石港區(qū)全面推廣“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺，整合食材溯源、庫存管理、后廚監(jiān)控等功能，實現(xiàn)食材從采購到餐桌的全鏈條可追溯。供應(yīng)商配送的每一批食材，都需在平臺錄入檢測報告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，學(xué)校驗收時通過掃碼即可核實，農(nóng)殘超標(biāo)、過期變質(zhì)等問題食材被擋在校園之外。平臺還實時同步食材采購價格與監(jiān)測數(shù)據(jù)，區(qū)教育局可隨時查看各學(xué)校食材采購情況，發(fā)現(xiàn)價格異?；蜻`規(guī)采購行為及時預(yù)警。

本月上旬的一天，在湖北黃商集團(tuán)股份有限公司黃石分倉，工作人員正通過平臺上傳當(dāng)日配送食材的檢測報告?！拔覀兠刻於紩κ卟诉M(jìn)行農(nóng)殘檢測，對肉類核查檢疫證明，所有數(shù)據(jù)實時同步到監(jiān)管平臺，接受學(xué)校和教育局的監(jiān)督?！痹搨}庫負(fù)責(zé)人介紹，監(jiān)測小組和學(xué)校的雙重監(jiān)督，倒逼供應(yīng)商不斷提升食材質(zhì)量和服務(wù)水平。

12月10日，區(qū)教育局組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和督查組成員，實地調(diào)研了武漢荷香源、華豐食品、湖北黃商等三家供應(yīng)商的分倉情況，重點(diǎn)檢查食材儲存環(huán)境、質(zhì)量管控流程和價格執(zhí)行情況，進(jìn)一步壓實供應(yīng)商主體責(zé)任。

食材監(jiān)測體系的完善，帶來了顯著成效。2025年秋季學(xué)期，黃石港區(qū)中小學(xué)每所自營食堂伙食費(fèi)“入口率”達(dá)標(biāo)，食材采購成本同比下降，而菜品豐富度和質(zhì)量明顯提升。全區(qū)校園餐滿意度持續(xù)走高，家長投訴量降至歷史最低。

“下一步，我們將優(yōu)化監(jiān)測機(jī)制，擴(kuò)大覆蓋，增加抽檢頻次，讓監(jiān)測更精準(zhǔn)高效?！秉S石港區(qū)教育局黨組書記、局長李學(xué)表示，將持續(xù)深化家校協(xié)同，吸納更多家長參與，同時運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析價格走勢，預(yù)判市場波動，確保校園餐始終“質(zhì)優(yōu)價廉”，讓每一份熱氣騰騰的飯菜，助力孩子們健康成長。（記者　方晚霞　通訊員　高勤）